fabada Asturiana

 

Preparación de la fabada asturiana

1. Añadimos las alubias en una cazuela, a ser posible baja y ancha (si es de barro mejor). Cubrimos con agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas. Removemos otra vez para que se junte todo bien. Calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.
2. Cuando empiece a hervir introducimos la panceta, los chorizos, el hueso de jamón y las morcillas (previamente pinchadas para evitar que revienten).
3. Procurad que las morcillas y los chorizos permanezcan siempre en la parte superior pare evitar posibles roturas que nos estropearían la fabada.
4. Espumeamos durante unos minutos. Es decir, retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas y a la vez desgrasamos un poco el caldo. Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela.

Cocción de la fabada y presentación final

1. Bajamos la temperatura de cocción. Añadimos sal al gusto, es importante probar el caldo ya que hemos echado el hueso de jamón y pueden quedar saladas.
2. Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura baja durante 2 horas. Siempre removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera sin romperlas. Durante estas dos horas, añadimos agua fría en dos ocasiones para «asustarlas» (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción).
3. Probamos la fabada para ver si ya están tiernas y rectificamos de sal. Una vez probadas y tiernas apartamos del fuego y dejamos reposar una hora aproximadamente.
4. A continuación retiramos los chorizos, la morcilla, la panceta y los huesos de jamón. Preparamos la carne, cortando los embutidos en rodajas generosas. Troceamos la panceta y aprovechamos la carne del hueso. Reservamos para la presentación. Para emplatar lo mejor es un plato hondo con la fabada y la carne encima, así de fácil.

Recordad que la fabada está mejor de un día para otro. Si encima conseguís hacerla en cazuela de barro, está de morirse. Acabaréis todos con fartura como se suele decir en bable.

Si aún así no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta receta de fabada asturiana. No os perdáis detalle y os saldrán perfectas.

batido de detox

RECETAS

RECETA PARA HACER UN BATIDO DETOX

• Nivel de dificultad:
• Coste:

• 5 min
• 10 min

Aquí tienes la receta de un batido desintoxicante, nutritivo y riquísimo, que te ayudará a empezar el año de forma saludable.

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Ingredientes (para 1 personas)

• 1 taza de arándanos
• 1/2 taza de fresas
• 1 cucharada colmada de proteína en polvo
• 1 taza de leche

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Elaboración

1. Nosotras lo hemos hecho con frutas del bosque porque sus beneficios son espectaculares: los arándanos contienen fitonutrientes antioxidantes, unas sustancias conocidas por su capacidad para ayudar a prevenir la enfermedad y el deterioro que conlleva la edad. Combinados con fresas y una pizca de proteína en polvo, conseguirás un aporte nutricional que tu cuerpo te agradecerá.
   
   
2. Lava los ingredientes y trocéalos si hace falta.
   
   
3. Ponlos en la licuadora y licua hasta que la mezcla quede suave.
   
   
4. ¿A que era fácil? Sírvelo y disfrútalo. 
   ¿Estás dispuesta a apostar por una vida saludable? Si es así te recomendamos otros batidos DETOX llenos de vitaminas, minerales y nutrientes que te ayudarán a limpiar tu organismo y a maximizar la energía. 
   - Plátano, frambuesa y linaza. 
   - Súper Espinacas. 
   - Zanahoria, remolacha y jengibre. 
5. 
   

roscón de reyes

RECETAS PARA NIÑOS

RECETA DEL ROSCÓN DE REYES

El día de Reyes ya no se concibe sino es con un buen Roscón de Reyes. Este delicioso postre que acumula ¿sabéis cuantos años? Pues ni más ni menos que 500.

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Así, que estoy bastante ilusionada porque los años anteriores siempre lo había comprado y este lo voy a hacer. Ayer fui a comprar un detallito para poner en el roscón de reyes y la famosa haba. Jajaja a quien le toque tendrá que hacerlo el próximo año.

Os paso mi receta (bueno, la de mi madre):

Ingredientes para la masa madre:

• 50 gr de harina
• 20 gr de levadura fresca
• 4 cucharadas de agua.

Ingredientes para la masa del roscón:

• 450 gr de harina de fuerza
• 60 cl de leche
• 70 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca
• 1 chupito de ron
• 1 pellizco de sal
• 150 gr de azúcar
• La piel de media naranja rallada
• La piel de medio limón rallada
• 4 gotas de agua de azahar
• Otros ingredientes: yema de huevo, azúcar mojado con agua y fruta confitada

Elaboración

1. Primero amasamos los ingredientes de la masa madre. Se hace una bola y se pone en remojo en un bol con agua caliente. Reservamos ahí.
2. Mientras, hacemos la masa del Roscón. Para ello, mezclamos todos los ingredientes especificados para ella.
3. Una vez que vemos que la anterior masa se ha hecho grande y flota en el bol, la unimos a la anterior masa. Esta nueva masa, la dejamos levar tapada 2 horas por lo menos.
4. Pasado ese tiempo, se le da forma de Roscón y se deja levar 1 hora más.
5. Finalmente, pintamos el Roscón con yema de huevo y horneamos a unos 180 ºC unos 20-25 minutos o hasta que lo veamos dorado.
6. Por último, esparcimos por encima azúcar mojado con agua y la fruta confitada.
7. Os tengo que decir que para hacer un Roscón en condiciones necesitáis todo el día. Yo me puse a primera hora de la mañana y por la tarde aun seguía adornando. Si os animáis, por favor contárnoslo.

tortitas sanas

RECETAS

RECETA FÁCIL DE TORTITAS SANAS Y LIGHT

¿Las tortitas son tu merienda favorita y las tomas poco porque son una bomba calórica? Pues esto te va a encantar. Hoy eliminamos todo el sentimiento de culpa haciéndolas más ligeras y saludables, ¡sin quitarles ni una pizca de sabor y de lo riquísimas que están.

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Te revelamos una forma sencilla de cambiar la receta de tortitas para hacerla más saludable e igual de rica, ¡apunta, apunta! Ya verás qué fácil es volver a mimar tu paladar con estos consejos, ¡te quedarán para chuparse los dedos!

Una masa especial

Ingredientes secos:

• 1 ½ taza (180 g) de harina de trigo integral en lugar de harina normal (puede que tengas que utilizar algo más de leche ya que el trigo integral tiende a ser más seco). Otras opciones súper saludables son el trigo sarraceno, harina de arroz, harina de maíz o incluso su mezcla (la proporción, si quieres combinar trigo sarraceno y harina de arroz es: ¾ de trigo sarraceno por cada ¼ de arroz)
• 1 cucharadita (4 g) de levadura en polvo
• ½ cucharadita (2 g) de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes húmedos:

• 1 taza y media (360 ml) de leche con bajo contenido en grasa (desnatada) o leche vegetal a base de arroz o soja
• 3 cucharadas (45 g) de aceite de girasol o margarina en vez de mantequilla
• 2 huevos
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

¡Truco! Lo hacemos aún más ligero eliminando el azúcar, sobre todo si al final vas a añadirle sirope, mermelada o jarabe de arce.

Un ligero toque…

1. Bate los ingredientes secos en un bol grande.
2. Separa las yemas y las claras.
3. En otro recipiente, mezcla los ingredientes húmedos, con excepción de las claras de huevo.
4. Mezcla suavemente los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, de forma rápida, sólo para humedecer la parte seca.
5. Bate las claras de huevo, añádelas y mezcla, teniendo cuidado de no trabajar en exceso la masa.
6. Cocina en una sartén caliente y sirve inmediatamente.

El acabado final

A todos nos gusta la mermelada o el sirope, pero hay otras opciones que podemos considerar para esta receta saludable. Por ejemplo, acompaña las tortitas con yogur cremoso y fruta fresca o mermelada casera sin azúcar. O también añade crema batida baja en grasa y sin azúcar, con un poquito de miel.

¡Ahora toca disfrutarlas sin remordimiento! ¿No es facilísimo?
Nos encanta contarte recetas saludables, ¡y también que las compartas con nosotras! Si quieres ver más ideas, visita nuestra sección de Recetas y la de Comida sana.

galletas navideñas

RECETAS PARA NIÑOS

RECETA DE GALLETAS DE JENGIBRE NAVIDEÑAS

Margarita os trae unas galletas de jengibre riquísimas. Una receta que se remonta a tiempos de Isabel I de Inglaterra que regalaba galletas en forma de figura humana. En fechas navideñas estas galletas son un acierto seguro.

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Tiempo de preparación: 40 minutos 
Tiempo elaboración: 20 minutos.
Coste: bajo
Dependiendo del molde que uses y el tamaño te saldrán más o menos galletas
Nivel de dificultad: bajo

Ingredientes: 

• 260 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 100gr de azúcar moreno
• 5gr de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• sal

Si quieres decorarlas (opcional)

• una clara de huevo
• 100gr de azúcar glas
• zumo de medio limón
• chocolate de cobertura
• colorantes alimentarios

Elaboración

1. En un bol mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y un poco de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después mezcla la mantequilla y mézclalo bien hasta tener una masa homogénea.
2. Encima de la mesa extiende un poco de harina y coloca la masa encima. Con cuidado estírala con un rodillo hasta que consigas que tenga medio cm de espesor.
3. Como veis es una receta sencilla para que os ayuden los niños de la casa y se diviertan haciendo formas.
4. Con distintos moldes de motivos navideños corta la masa. Yo siempre lo hago del hombrecito Ginjer aunque este año me voy a animar a hacer una casita.
5. Cuando tengas todas las formas cortadas colócalas en la bandeja del horno pero siempre con papel de aluminio. Introdúcelas en el horno precalentado a 180 ºC durante 15-20 minutos hasta que las veáis doraditas. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.

Para decorar
Si quieres complicarte un poquito más ;-) podéis decorar las galletas.

1. Sólo hay que batir la clara a punto de nieve y añadir un poco de azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón. Para tener más colores solo tendrás que añadirle el colorante alimentario (siempre con colores navideños, verde, rojo, dorado…)
2. También puedes decorarlas con chocolate. Funde el chocolate en un cazo a fuego lento y removiendo constantemente. Ahora podrás empezar a decorar a tu gusto. Eso sí, siempre con las galletas frías. Si no te quieres complicar, simplemente ponle un lazo al muñeco, o ponle un poco de azúcar glas por encima.

Ya veréis que ricas y crujientes estarán vuestras galletas de jengibre. Un éxito total. Os lo digo yo que llevo haciéndolas años y a todo el mundo les encantan.

recetas de San valentín

RECETAS PARA NIÑOS

RECETA PARA CELEBRAR SAN VALENTÍN

Margarita nos trae una rica receta con la que podrás sorprender a esa persona que más quieres en el día de San Valentín. Un plato para disfrutar solo o en familia.

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Tiempo de preparación: 1h 30min 
Tiempo elaboración: 30 min
Coste: 5€
Receta para 4
Nivel de dificultad: BAJO

Ingredientes

• 400 gramos de harina de repostería
• 4 huevos
• un poco de aceite
• una pizca de sal

PREPARACION

1. Lavarse las manos bien, bien porque está receta casi en su totalidad se hará en contacto con los alimentos. Si queréis que vuestros hijos os ayuden adelante. ¿Qué mejor receta que está? Es como hacer manualidades.
2. Colocamos la harina en un bol y le hacemos un agujero  en el centro.  En el hueco que hemos hecho cascamos los huevos y ponemos una pizca de sal. Es el momento de echar unas gotitas de aceite aunque es opcional.
3. Batimos  los huevos con un tenedor. Este es un momento en el que tenemos que poner especial cuidado para que no se derrame el huevo por los bordes de la montaña de harina. Poco a poco ligamos los huevos con un poco de la harina de los bordes para que espese.
4. Ya podemos trabajar la masa con las manos ligando poco a poco toda la harina con el huevo. Amasamos unos 15 minutos para que la masa quede bien homogénea, manejable y compacta. La envolvemos en forma de bola con un film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora en un lugar fresco y seco.
5. Después de reposar, la masa estará más suave y elástica. Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo. Yo suelo hacerlo en la mesa de la cocina para tener espacio y que los niños me puedan ayudar. Estiramos la masa con un rodillo por ambos lados hasta que nos quede con un espesor de unos 0

galletas rellenas de crema